Мой рецепт: мутабаль с тхиной

Приготовление занимает порядка 2 часов, но активная фаза — лишь 15 минут.

1. Синенькие 4 штуки.
2. Перца болгарского 1/2.
3. Чеснок по вкусу.
4. Петрушка.
5. Тхина 3 ложки.
6. Пол-лимона.
7. Кумин.
8. Соль.

Из неочевидного — только блендер.

Шаг 1. Запечь синенькие и полперца, чеснок по вкусу. Если есть возможность делать на костре, будет вкуснее.

Шаг 2. Почистить синенькие от кожурки, почистить полперца, засунуть овощи, чеснок, растворенную тхину, петрушку, лимонный сок и специи в блендер, измельчать до победного.

Шаг 3. Остудить полученную массу в холодильнике.

Шаг 4. Есть, зачерпывая поджаренной питой.

Тхина в России часто продаётся под названием «кунжутный урбеч». Синенькие толстые или тонкие — не критично, вам с ними таки не натюрморт рисовать.