Мой рецепт: паста с лимоном и козьим сыром

Я решила попробовать пасту с лимоном и козьим сыром риккотой — это простое и изысканное блюдо, идеально подходящее для легкого обеда. Козий сыр не только легко усваивается благодаря низкому содержанию лактозы, но и богат белками, кальцием и витаминами, такими как B2 и B12. Кроме того, его нежный вкус прекрасно дополняет свежесть лимона, создавая гармоничное сочетание.

Общее время приготовления— 20-25 минут, активная работа — 10-15 минут.

• 200 г пасты (спагетти или феттучини)
• 100 г козьего сыра риккота
• 1 лимон (сок и цедра)
• 2-3 ст. ложки оливкового масла
• 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
• Соль и черный перец по вкусу
• Свежая зелень (базилик или петрушка) для подачи

• Кастрюля
• сковорода
• ложка
• нож
• дуршлаг.

Шаг 1. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, добавьте пасту и варите до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Сохраните немного воды от варки и слейте оставшуюся.

Шаг 2. В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный или прессованный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте сок и цедру лимона, перемешайте и дайте немного прогреться.

Шаг 3. Добавьте отваренную пасту в сковороду с лимонным соусом, перемешайте, добавляя немного воды от варки, если соус слишком густой.

Шаг 4. Снимите сковороду с огня и добавьте козий сыр риккота, аккуратно перемешивая до однородности. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Шаг 5. Разложите пасту по тарелкам, украсьте свежими травами или дополнительной цедрой лимона и подавайте сразу же. Наслаждайтесь!

Можно добавить свежую зелень (базилик, петрушку), орехи (кедровые или грецкие), оливки или каперсы для разнообразия вкуса.