Рецепт пирога с брус­никой и сме­танным кремом на песочном тесте

Однажды в фермерском магазине мне на глаза попалась брусника.

И я подумал, почему бы не испечь из нее пирог. Нагуглил первый попавшийся рецепт и немного модифицировал его под себя, чтобы сделать вкус пирога менее сладким.

С начинкой пирога я иногда экспериментирую: вместо брусники могу взять чернику, голубику или клюкву. С кислыми ягодами нравится больше всего. При этом не важно, свежие они или замороженные.

Сметану для крема лучше брать жирностью 25—30%. Можно использовать и с меньшим процентом жирности, но тогда крем получится чуть более жидким.

Сахарную пудру для крема я обычно делаю сам, размалывая сахар в блендере, но можно купить и готовую.

Из инвентаря понадобятся глубокая чаша для замешивания теста, венчик, сито, блендер c ножевой насадкой и форма для выпечки диаметром 28—30 см.

Шаг 1. Растопите сливочное масло в микроволновке — я ставлю на две минуты в режиме разморозки. Смешайте его с яйцом и сахаром.

Шаг 2. Добавьте разрыхлитель, просейте муку через сито, замесите тесто и выстелите его по дну и бортам формы.

Шаг 3. Бруснику выложите на тесто.

Если используете замороженные ягоды, просто кладите их, не размораживая.

Шаг 4. Отправьте пирог запекаться в разогретую до 180 °C духовку на 25—30 минут. По готовности я ориентируюсь на кромку теста: она должна стать золотистой.

Шаг 5. Пока основа запекается, перемелите сахар в блендере и получившуюся сахарную пудру смешайте со сметаной.

Шаг 6. Как основа испечется, залейте пирог сметанным кремом, дайте ему остыть и поставьте на четыре-пять часов в холодильник, чтобы крем застыл.

Отгоняйте от пирога всех голодных, пока начинка не схватится.