Мой рецепт: пицца по-семейному а-ля «Клан Сопрано»

Пицца по-семейному — это прям мой конёк. И это не какая-то тонкая невесомая пицца, нет. Это плотная, душевная, горячая, как ссора за воскресным столом в доме Сопрано.

Тесто:

• Мука — 500 г (лучше пшеничная, но если другая — не беда)
• Вода тёплая — 300 мл
• Сухие дрожжи — 1 пакетик (7–8 г)
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 2–3 ст. л.

Соус:

• Консервированные томаты — 1 банка
• Чеснок — 2 зубчика
• Орегано, базилик, соль, перец — щедро, с любовью
• Оливковое масло — 1 ст. л.

Начинка (варианты — или все сразу!):

• Моцарелла — минимум 300 г (и не жмотиться)
• Салями, пепперони или ветчина
• Жареные баклажаны или грибы
• Перец болгарский, маслины
• Чуть острого перца — по желанию (для "характера")
• Пармезан сверху — для правильной корочки

Миксер/тестомес, полотенце, нож

Тесто:

1. В воде растворить дрожжи с сахаром. Оставить на 5–10 минут — пусть "запузырится".
2. Добавить муку, соль, масло. Замесить мягкое тесто (минут 7–10).
3. Накрыть полотенцем, поставить в тёплое место минимум на час — тесто должно удвоиться.

Соус:

1. Обжарьте чеснок на оливковом масле
2. Добавьте томаты, раздави их ложкой, всыпь травы. Потомить минут 10. Соус должен быть густым и душистым.

Формируем:

1. Раскатайте тесто руками — да-да, руками, без скалки! Пицца должна быть живой, неровной, как настоящая семья.
2. Смажьте соусом, накидайте начинки, засыпьте сыром. Чем больше — тем лучше, Кармела бы одобрила.

Печём:

1. В максимально горячей духовке (250 °C если возможно) — минут 7–10, пока корочка не зажарится, а сыр не поплывёт.

Перед выпечкой сбрызните борта теста оливковым маслом и посыпьте чесночной солью. Будет пахнуть так, что соседи постучат… Не факт, что за солью.