Мой рецепт: домашняя пицца в духовке за 300 ₽

Каждую субботу в нашем доме наступает маленький праздник — день Домашней Пиццы. Не жирной и сомнительной из доставки, а своей, домашней — хрустящей, ароматной и безумно вкусной. Дети ее обожают, а я получаю кайф от процесса и тихой гордости за результат. Мои дети —лучшие дегустаторы и критики моей домашней кулинарии!

Это не высокое кулинарное искусство, доступное лишь избранным. Это простая магия, которую может повторить любой. И сейчас я не только покажу вам свой рецепт пиццы, но и докажу, что это еще и невероятно вкусно и выгодно.

Рецепт теста для пиццы, которое всегда получается. Я не заморачиваюсь с опарой. Готовлю простое дрожжевое тесто для пиццы, которое никогда не подводит. Расчет — на 3 пиццы диаметром 41 см.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 500 г (это примерно 50 рублей)
• Вода теплая — 300 мл (1,5 стакана по 200 мл, копейки)
• Сухие дрожжи — 1 пакетик (7-11 г, около 20 рублей)
• Подсолнечное масло — 1 ст. ложка (для эластичности)
• Сахар — 1 ч. ложка (чтобы разбудить дрожжи)
• Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)

Ингредиенты для 3 пицц (примерно):

• Соус: томатная паста (2-3 ст.л.) или 2-3 свежих помидора, перетертых в пюре. (~100 рублей)
• Сыр, главный герой: 2 упаковки полутвердого сыра (типа "Российского" или "Моцареллы"), примерно 400-500 г. Натираю на крупной терке. (~450 рублей)
• Колбасная нарезка: всё, что есть в холодильнике — колбаса, сосиски, сардельки. Нарезаю кружочками или кубиками. (~350 рублей)
• Овощи: 1-2 сладких перца, соломкой. (~100 рублей)
• Можно добавить грибы, курицу, маслины, кукурузу — всё, что душа пожелает.

Идеальное тесто для пиццы: мой несекретный инвентарь. Ничего экзотического у меня нет:

• Доска для пиццы диаметром 41 см. Моя рабочая лошадка.
• Противень-сетка для пиццы. Именно она дает ту самую идеально пропеченную, хрустящую снизу корочку. Если у вас ее нет, подойдет и обычный противень, застеленный пергаментом. У меня их две. Пока на одной румянится пицца, на другую я уже заранее выкладываю тесто с начинкой.
• Миска, ручки и хорошее настроение.

1. В теплой воде растворяю дрожжи и сахар. Оставляю на 5-10 минут, пока не появится шапка.
2. В муку вмешиваю соль, делаю углубление и вливаю дрожжевую смесь и масло.
3. Замешиваю тесто. Сначала оно липнет к рукам, но через 7-10 минут активного вымешивания становится гладким и послушным.
4. Кладу тесто в смазанную маслом миску, накрываю полотенцем и отправляю в теплое место на 1-1,5 часа. Оно должно увеличиться вдвое.
5. Пока тесто подходит, готовлю начинку. Это самый творческий этап!

Домашняя пицца: правим балом с начинкой
Здесь — полная свобода. Я ориентируюсь на вкусы детей, поэтому у нас классика жанра.

Сборка и выпечка до совершенства

1. Разогреваю духовку до 200-220°C. Обязательно даю ей хорошо прогреться.
2. Подошедшее тесто обминаю, делю на 3 части.
3. Раскатываю каждую часть в круг диаметром ~41 см.
4. Переношу тесто на сетку (она у меня без бортов, поэтому просто накладываю ее сверху и переворачиваю).
5. Смазываю основу соусом, оставляя по краям 1-1,5 см для будущего бортика.
6. Сыплю щедрую горсть сыра прямо на соус — это "клей", который не даст начинке съехать.
7. Раскладываю колбасу и овощи.
8. И снова обильно посыпаю сыром. Много сыра не бывает! Отправляю пиццу в духовку на 12-15 минут. Ориентируюсь на вид: тесто должно зарумяниться, а сыр — расплавиться и покрыться золотистыми пятнышками.

А теперь самое интересное. Давайте посмотрим, во сколько мне обходится этот пир.

• Мука: 50 руб.
• Дрожжи: 20 руб.
• Сыр: 350 руб.
• Соус: 100 руб.
• Мясная начинка: 450 руб.
• Овощи: 100 руб.
• Итого на 3 пиццы: 1070 рублей.

Цена одной моей домашней пиццы диаметром 41 см: 357 рублей.

В принципе эта цена зависит от используемых вами продуктов. Например, я не кладу маслины или бекон. У нас любят колбаску и побольше сыра. Так что указанные мои 350 рублей в названии статьи—это условно очень.

Теперь гуглим цены на доставку и магазин (актуальны на середину 2025 года):

• Додо Пицца. Классическая Пепперони 35 см, 760 г— 929 рублей.
• Ташир. Пепперони 40 см, 900 г — 1105 рублей.
• Замороженная пицца в «Пятерочке» Пицца Zotman Ice Баварская мясная 465 г—683,99 рублей.
• Ozon. Горячая пицца «Пепперони» 405 г, Hot&fresh — 599 рублей.
• Dostaевский. Пицца «Пепперони» 550 г — 609 рублей.
• Pizza Sushi Wok. Пицца Пепперони, 870 г, диаметр 40 см — 979 рублей.

Но ведь это совсем другой уровень качества, вкуса, сочности и свежести.

Что мы видим? Моя домашняя пицца в духовке большего размера, сочнее, вкуснее и в разы дешевле ресторанной. Экономия на одной пицце — минимум 250-300 рублей! А если брать топовые позиции из доставки, то и все 500.

Но дело, конечно, не только в деньгах. Дело в том, что дети видят процесс, могут сами посыпать сыр или выложить начинку забавной рожицей. Дело в аромате, который стоит в доме все субботнее утро. И в сияющих глазах, когда ты достаешь из духовки это золотистое чудо.

Попробуйте следующей субботой устроить свой Праздник домашней пиццы. Этот рецепт теста для пиццы того стоит.

А по воскресеньям я готовлю домашние бургеры. Мы отправляемся в сосновый бор погулять на 3-4 часа и обязательно берем их с собой на пикник, но это уже совсем другая история. Хотите напишу?