Мой рецепт: паста птитим с кокосовым молоком, овощами и сыром

Паста птитим, также известная как "израильский кускус", напоминающая маленькие шарики, идеально впитывает ароматы соуса, создавая гармоничное и сытное блюдо.

Готовится всё просто и быстро, а результат превосходит все ожидания. Если вы любите экспериментировать на кухне и ищете новое блюдо — этот вариант для вас.

Время приготовления — 35 минут

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• Паста птитим — 300 г
• Кокосовое молоко — 250 мл (можно использовать сливки)
• Лук репчатый — 1 шт. (средний)
• Морковь — 1 шт. (средняя)
• Томаты — 3 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты, если нет свежих)
• Твёрдый сыр — 50-70 г
• Свежая зелень — небольшой пучок
• Растительное масло (для жарки) — у меня кокосовое
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу

Приправы:

• Карри — 1/2 ч. л.
• Паприка — 1/2 ч. л.
• Чеснок сушеный (или свежий) — 1/2 ч. л. (или 2 зубчика свежего)
• * другие приправы на ваш вкус (например, зира)

• Кастрюля для варки пасты
• Сковорода с высокими бортами или сотейник
• Нож и разделочная доска
• Терка для сыра и моркови
• Дуршлаг
• Лопатка или ложка для перемешивания

1. Подготовка ингредиентов

• Лук очистите и мелко нарежьте.
• Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
• Томаты нарежьте кубиками. Если используете томатную пасту, разведите ее 50 мл воды.
• Сыр натрите на мелкой терке.
• Зелень мелко порубите.

2. Приготовление пасты птитим

• Вскипятите подсоленную воду в кастрюле. Добавьте пасту птитим и варите согласно инструкции на упаковке (обычно 10-15 минут). Готовая паста должна быть al dente — слегка упругой.
• Откиньте пасту на дуршлаг, оставьте немного воды (примерно 50 мл) для соуса.

3. Приготовление соуса

• На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (2-3 минуты).
• Добавьте морковь и готовьте еще 5-6 минут, пока овощи не станут мягкими.
• Всыпьте все приправы: карри / куркуму, паприку и сушеный чеснок. Перемешайте.
• Добавьте томаты (или томатную пасту) и тушите 5 минут на среднем огне.
• Влейте кокосовое молоко, перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 5-7 минут, чтобы соус загустел.

4. Сборка блюда

• Добавьте пасту птитим в соус, аккуратно перемешайте. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от варки пасты.
• Посолите и поперчите по вкусу.
• Посыпьте тертым сыром и свежим укропом.