Мой рецепт: сбитень

Я создаю туристические маршруты и развиваю туристические территория. В этом деле я обращаю внимание на тренды. Один из трендов — это рост популярности гастротуризма. Было не совсем понятно что это такое. Неужели, нужно уезжать из дома в другой город или в деревню, чтобы попробовать что-то новое?

И вот уже месяц я учусь на курсе "Кухня русского севера" и кое-что понял.
Настольной книгой на это время стала книга Л.А.Черемухиной "Северная кухня". Нам ее дали в электронном виде, но я купил, чтобы листать. И впервые встретил рецепт сбитня, который действительно нежный и ароматный. Все что я читал до этого в интернете было либо очень сладким, либо очень пряным. В книге самый идеальный вариант.

20 минут

• Полстакана меда,
• полстакана сахара,
• чайная ложка корицы,
• чайная ложка гвоздики,
• чайная ложка кардамона,
• 5 листочков лаврового листа,
• литр кипятка.

Кастрюля, весы, ложка столовая, ложка чайная, плита.

1. Распустить мед и сахар в кипяченой воде.
2. Добавить пряности и лавровый лист.
3. Поставить на огонь. Кипятить 10 минут.
4. Снять с огня. Процедить и дать настояться минут 10.
5. Разлить по бокалам, стаканам, кружкам и пить только горячим.

Сбитень по этому рецепту получается удивительного цвета. Тут есть одно

НО. Пчеловоды и все, кто с ними рядом возмущаются кипячением меда. Подчеркну, что сбитень — напиток древний и кулинары тех времен не знали про разрушение полезных веществ.

Но знающие люди подсказали, что сначала нужно растворить сахар, сварить в нем пряности и лавровый лист, а затем остудить отвар до 80 градусов. Уже в нем растворить мед. Так его целебные свойства не поменяются.

Еще задают вопросы: был ли сахар на Руси. Была патока и сахар был. В какой период появились не могу ответить. Была ли корица? Была. Пряник — от слова пряность. Поэтому все было. Тем более на русском севере, где обосновались английские и голландские купцы. А если вспомнить ранние времена, то мы знаем, путь из варяг в греки, из греков в варяги. Пряности возили туда-сюда еще как.