«Сытный, густой и с насыщенным вкусом»: рецепт чечевичного супа с овощами

Осенью и зимой я часто готовлю это согревающее блюдо.

Однажды увидела в интернете видеорецепт традиционного домашнего греческого супа из чечевицы и решила немного адаптировать его под себя. Суп получается сытный, густой, с насыщенным вкусом — его любит вся моя семья.

Чечевицу для этого рецепта можно взять любую, которая вам нравится, — в этот раз я использую колотую красную.

Это блюдо вегетарианское. Если хочется получить более сытный вариант, я бы посоветовала приготовить его на мясном бульоне или, например, добавить в суп бекон — порезать кубиком, немного обжарить до мягкости на оливковом масле, соединить с овощами и дальше следовать оставшимся шагам рецепта.

Такой суп можно легко превратить в суп-пюре — взбить его блендером и подать с сухариками. Если добавить острых специй и пряностей, получится приятный ближневосточный оттенок вкуса.

Из инвентаря понадобится кастрюля на 3 л.

Шаг 1. Очистите помидоры: для этого сделайте на них два надреза крест-накрест, залейте томаты кипятком на пару минут и затем переложите их в ледяную воду. Благодаря перепаду температуры кожицу будет легко отделить от мякоти.

Шаг 2. Почистите и мелко нашинкуйте овощи. В кастрюле разогрейте оливковое масло.

Шаг 3. В кастрюле обжарьте морковь, сельдерей, лук и чеснок в течение трех минут. Затем добавьте нарезанный болгарский перец и потомите еще пару минут, чтобы овощи стали мягкими.

Шаг 4. Добавьте в кастрюлю измельченные томаты и потушите их на среднем огне около пяти минут.

Шаг 5. Вскипятите 2 л воды в чайнике. Добавьте ее в кастрюлю вместе с чечевицей и орегано. Накройте суп крышкой и варите его на медленном огне 30—40 минут.

Шаг 6. За пару минут до готовности добавьте в суп измельченную петрушку, соль и перец по вкусу, а в самом конце — по столовой ложке винного уксуса и оливкового масла.

Согревайтесь и наслаждайтесь!