«Рекомендую добавить копченую соль»: рецепт тыквенного супа-пюре на кокосовом молоке

От этого супа не могут оторваться даже люди, которые ненавидят тыкву.

Уже шесть лет я организую мастер-классы для кондитеров и пекарей в разных городах — на них шеф-повара показывают, как сделать идеальный круассан или, например, создать скульптуру из шоколада.

Иногда занятия могут длиться до десяти часов, поэтому без вкусного и питательного обеда не обойтись. Я решила придумать блюдо, которое стало бы темой для отзывов, репостов, а иногда и поводом для посещения нового мастер-класса. И мне это удалось — им стал тыквенный суп: у него даже появился отдельный тег в социальных сетях, а один из шефов снял об этом супе короткий ролик.

Хочу поделиться рецептом, чтобы еще больше людей попробовали его приготовить и удивились тому, как из обычной тыквы получается такой сумасшедше вкусный суп!

Чтобы сделать блюдо более сытным, я добавляю жареное куриное филе — лучше всего использовать бедрышки, но грудка тоже подойдет. Курицу можно заменить креветками или, например, кусочками бекона.

Основа этого супа-пюре — овощи и кокосовое молоко, поэтому он подойдет и приверженцам растительного питания.

В качестве украшения я использую домашние сухарики, но можно взять и готовые. Рекомендация от меня: опционально добавьте при подаче супа копченую соль. Она полностью раскроет вкус супа и сделает его более ярким.

Из инвентаря понадобится погружной блендер.

Шаг 1. Почистите тыкву, морковь, лук и нарежьте их на небольшие кубики. Куриное филе также разрежьте на мелкие кусочки.

Шаг 2. В кастрюле разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. В ней слегка обжарьте лук и морковь. Добавьте в кастрюлю тыкву, жарьте овощи на среднем огне в течение двух минут.

Добавьте примерно 3/4 столовой ложки соли, поперчите по вкусу.

Шаг 3. Залейте овощи в кастрюле водой так, чтобы она слегка их покрывала. Увеличьте огонь, доведите овощи до кипения и варите 15—20 минут.

Шаг 4. Пока овощи варятся, приготовьте курицу и сухарики из домашнего хлеба.

Разогрейте в сковороде 1 ст. л. растительного масла и выложите туда куриное филе. Обжарьте его на среднем огне: грудке будет достаточно 10 минут, бедрышки жарятся чуть дольше — до 15 минут. В процессе добавьте чуть меньше чайной ложки соли.

Шаг 5. Разогрейте духовку до 200 °C, нарежьте хлеб на небольшие кусочки и сушите их на противне в течение 8 минут.

Шаг 6. Как только овощи сварятся, снимите их с огня и пюрируйте при помощи погружного блендера. После того как суп приобретет однородную консистенцию, добавьте кокосовое молоко и проблендите его еще раз, чтобы объединить ингредиенты.

Верните кастрюлю на средний огонь и доведите суп до кипения, как только закипит — выключайте.

Шаг 7. На сковороду выложите тыквенные семечки, прогрейте их в течение двух минут на среднем огне.

Достаньте тарелку, налейте в нее суп, затем сверху выложите куриное филе, семечки и сухарики.