Мой рецепт: утка в рукаве
Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография
Предыстория
Утиные истории обычно у меня начинаются в Ашане с покупки утки. Она обошлась сегодня 356 рублей за килограмм. Мой сосед считает, что утка не может так дёшево стоить. Да, я могу купить утку в соседнем тц за 600 р/кг на обычном мясном ряду, но вот нет у меня никакой уверенности, что та утка за 600 р/кг будет чем-то лучше, чем моя за 350, и как бы они не были вообще с одной фермы.
Схватив утку за одну лапку, другой рукой набираю яблоки. В утку всегда беру сорта "голден", хотя судя по цвету этого "голдена" порой это какой-то "грин". Но аромат всё равно голденовский, так что берём. 3 яблочка обходятся сегодня 56 рублей. Сегодня ещё взял пакеты для запекания, 3 метра за 46 рублей, потому что мои заканчивались.
Процесс приготовления по шагам
Дома я просто обмыл утку, натёр со всех сторон и изнутри солью. Нарезал три яблока, посолил кусочки яблок и сунул в утку. Место осталось, надо было брать 4 яблока. Просторная оказалась утка.
Раньше я зашивал утку, сначала нитками, первые пару лет, потом зубочистками и джутовым шнуром. Теперь я ленюсь. Просто пихаю яблоки аккуратно и так сую в рукав. Рукав после завязывания много раз протыкаю булавкой, чтобы пар выходил.
Духовку грею до 200 градусов и примерно за полтора часа утка готова. Я мог бы открывать пакет, чтобы утка покрылась шикарной корочкой, но теперь это тоже лень. На праздник и с семьёй дома я бы заморочился, а на обычную среду в Москве на съемной квартире как-то неохота.
В утке я ем всё, кроме грудки, до неё охоч сосед. Жир после частичного остывания сливаю в баночку, потом балдею, когда жарю на нем картошку или яичницу.
Мама моя готовила утку не так, тогда, когда она готовила, мы не знали о рукавах. Её утка, конечно, вкуснее, мне сложно определить, на сколько процентов, но вкуснее. Утка в рукаве для меня выигрывает тем, что не надо проветривать квартиру целый день от запаха горелого жира.
Сосед после третьей утки за месяц в шутку стал звать меня "утконосом" по возвращению из Ашана. Я не обижаюсь, я обожаю утконосов, они — прямое доказательство, что у Бога есть чувство юмора.
