Мой рецепт: жареный рис

Раньше у меня получался невкусный жареный рис. Но недавно я стала ценителем корейской кухни (всё началось с увлечения готовкой и ферментированием кимчи). И, наконец, у меня начало вкусно получаться!

Если у вас заранее рис отварен (а это желательно, т.к. он должен быть холодным), то минут 15

• Рис варёный и охлаждённый — 1 стакан
• Луковица средняя — 1 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Имбирь -3 кусочка размером с зубчик чеснока
• Яйца -2 шт
• Масло растительное — зависит от сковородки, чтобы рис не прилип
• Зелёный лук и кунжут — по вкусу

Для соуса:

• Соевый соус — 3 ст. л
• Кунжутное масло — 1 ст. л
• Сахар -10 г
• Чеснок -1 зубчик
• Лимонный/лаймовый сок -1ст. л
• Перец чили — по вкусу

Сковородка (лучше вок) и лопатка

1. Подготовьте рис: он должен быть рассыпчатым. Если свежесваренный — охладите в холодильнике 1-2 часа.
2. Обжарьте овощи. Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте лук, чеснок и имбирь 1–2 минуты до аромата.
3. Соедините с рисом: добавьте охлажденный рис, разбивая комки лопаткой. Жарьте 5 минут, помешивая.
4. Добавьте яйцо: разбейте яйцо в рис и мешайте, пока оно не схватится.
5. Займитесь соусом: влейте соевый соус, кунжутное масло, добавьте перец чили, сахар, лимонный сок и черный перец. Тщательно перемешайте.
6. Подавайте: готовый рис посыпьте зеленым луком и кунжутом.

Это базовый рецепт. Для более полноценного блюда добавьте к нему:

• Белок: копчёный тофу, бекон, курица, креветки.
• Овощи: кимчи, кабачки, перец, морковь.