Мой рецепт: зразы с грибами
Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография
Зразы с грибами — или как я спасала вечер после маринования целой лесной опушки
Ингредиенты
Ингредиенты (на 14 штук, если повезёт с математикой):
- 6 средних картофелин (не гигантских, а то рецепт "поплывёт")
- 1 яйцо (чтобы всё держалось, как положено)
- Соль — по вкусу
- 2 ст. л. муки (чтобы не разваливались при виде сметаны)
Начинка:
- 400 г отваренных грибов
- 2 луковицы (потому что без лука — не жизнь, а какая-то диета)
Как это было (или "Почему я не сижу в сериале, а леплю зразы"):
После маринования грибов я чувствовала себя так, будто пережила поход по Крайнему Северу: пахло уксусом, руки дрожали, а в глазах стоял вопрос: «Зачем я это делаю?»
Но тут раздался голос с кухни: «А что на ужин?» — и я поняла, что выбора нет. Дом требует жертв. И зрелищ. Особенно грибных.
И тут, словно из глубин забытого студенчества, всплыло слово — «зразы».
О, чудо! Память ещё не совсем сдала позиции. Ура!
Процесс приготовления по шагам
Пошагово, это было так:
1. Чистим картошку. Варим. Как закипит — солим. Потому что картошка без соли — как разговор с соседом про погоду: формально, но душа не лежит.

2. Пока картошка варится (и мечтает стать пюре), мы не сидим сложа руки. Режем лук и грибы. Обжариваем. Лук должен стать золотистым, а не чёрным — иначе будет не «аромат», а «пожарная тревога».


3. Картошку толчем. Остужаем. Добавляем яйцо, муку. Мешаем. Я, как истинный мастер, делаю это рукой. Мне так удобно.

4. Делим массу на примерно равные части. «Примерно» — потому что мы не на космодроме, и точность тут не спасёт мир.

5. Лепим лепёшки, кладём внутрь начинку (1–2 ч. л. примерно).

6. Аккуратно защипываем края, формируя овальную котлету. Если получилось как у повара из шоу — поздравляю. Если как у меня после трёх часов готовки — тоже нормально. Главное, чтобы не протекало.
7. Разогреваем масло. Обжариваем зразы по 3–4 минуты с каждой стороны — до золотистой корочки.

8. Готовые зразы — на бумажное полотенце. Пусть впитает лишнее масло.
9. Подавать горячими. Со сметаной (обязательно), свежими овощами (по совести) и зеленью (если не забыли купить).
Итог: получилось где-то 14 штук. Точнее не скажу — считала в процессе, а потом увлеклась и начала пробовать. Через час на тарелке осталось три.
Вывод: вкусноооо. На уровне «забыла про сериал, про телефон, про всё».
Рекомендую — особенно когда устала как собака, но всё ещё хочешь быть героиней ужина.
