Караоке и дух советской столовой: мы сходили в ресто­ран северокорей­ской кухни в Москве

Если вы живете в Москве и знаете не только про рамен, токпокки и кимпаб, наверняка уже посетили несколько известных ресторанов корейской кухни в городе.

А еще вы, скорее всего, слышали, что в столице работает ресторан северокорейской кухни «Корё». Я давно узнал про это место, но почему-то раньше в нем не бывал, хотя видел отзывы от разных людей, в том числе южнокорейских экспатов, что там атмосферно и вкусно. Вот я и посетил ресторан вместе с друзьями. Расскажу, как «Корё» выглядит изнутри и что там можно попробовать.

Мы собрались компанией из 10 человек. При бронировании официантка на весьма достойном русском с небольшим акцентом предложила разместиться в отдельной комнате. Аренда на весь вечер стоила 1 000 ₽, так что я согласился.

В ресторане нас встретили две сотрудницы, они стоят по стойке смирно у входа и приветствуют гостей. Всего здесь работали три официантки, еще одна девушка за барной стойкой давала им указания. Сразу отмечу их вышколенность и единую униформу: черная юбка-карандаш, черный блейзер с розовыми вставками и нюдовый макияж.

Обратил внимание, что все девушки очень миловидные и открытые. Благодаря халлю  ​мы часто видим южнокорейских айдолов, но про женщин из Северной Кореи знаем мало. Поэтому было немного неожиданно увидеть, что сотрудницы «Корё» пользуются косметикой и мило общаются с посетителями. Правда, девушка за баром очень строго на меня посмотрела, когда я достал камеру и начал снимать ресторан, я даже застеснялся.

Первое, что бросилось в глаза, — большие постеры с лесными пейзажами и спокойная музыка со звуками природы. Общий зал просторный, его обстановка напоминает добротную советскую столовую при госучреждении. На столах белые скатерти и сервировочные салфетки, тарелки и палочки для каждого гостя. Обратил внимание на большую барную стойку в цветах северокорейского флага, украшенную пластиковыми цветами и гирляндой.

Кроме основного зала в ресторане есть две приватные комнаты для компаний, они скрыты за одной из стен. Если не приглядываться, можно и не узнать об их существовании. В нашей комнате располагался большой круглый стол с белой скатертью и приборами на всех гостей, как в основном зале. В центре стояла корзина с пластиковыми, но хорошо выглядящими цветами. Внутри было ощущение торжественности, как будто мы пришли на юбилей к уважаемому человеку.

Главная фишка комнаты — караоке. Кафе с этим японским развлечением очень популярны в Южной Корее, даже в Москве встречаются заведения такого формата. Но в «Корё» караоке было особенным — с северокорейскими песнями и видеорядом с марширующими солдатами и пейзажами страны. Выглядело очень атмосферно.

В «Корё» заявляют, что у них аутентичная северокорейская кухня, но позиции были примерно такие же, как и в других корейских ресторанах. В меню также было пиво, но, увы, не корейское.

Я выбрал холодную гречневую лапшу нэнмён — визитную карточку пхеньянской кухни, ради которой я и пришел, — и кровяную колбасу с рисом сундэ. Мои друзья взяли свинину и утку на гриле, чапче  ​, пельмени манду и насыщенный суп с говядиной юккедян. На 10 человек нам также принесли панчаны — бесплатные закуски.

В отличие от многих московских заведений, где каждому гостю предлагают по сету из 3—5 видов панчанов, здесь вынесли четыре небольшие общие тарелки. На двух из них были соевые бобы в томатном соусе, на остальных — морская капуста с пикантным соусом и легкий капустный салат. Соевые бобы показались интересными, напомнили вкус из детства, а вот остальные панчаны ничем не удивили.

Так как мой нэнмён несли дольше всего, около 40 минут, я успел попробовать блюда моих друзей. Не буду описывать каждое, общее резюме такое: все вкусное, но не вау. Еще отмечу, что мы просили сделать еду средней остроты, но даже для моих русских друзей этого показалось недостаточно. Поэтому, если вы не любите жгучее, не переживайте: блюда в ресторане адаптированные.

Я надеялся, что моя лапша будет лучше, все-таки это одно из самых известных блюд северокорейской кухни, но нет. Нэнмён оказался таким же, как и остальная еда, — вкусным, но плоским. Все ингредиенты по отдельности качественные, но их сочетание в итоге не впечатлило. Я знал, что нэнмён — сдержанное блюдо, без особого буйства вкуса, но надеялся, что в нем будет какая-то фишка. Про сундэ тоже особенно нечего рассказать: колбаса нормальная, такая же, как и везде.

За ужин на 10 человек мы отдали около 14 000 ₽. Цены точно ниже среднего по Москве, в том же Hite мы бы наверняка потратили больше.

Изначально мое впечатление об этом месте было примерно такое: нормально, но без души. Стало даже обидно, что я привел друзей именно сюда, хотя им в целом понравилось.

Я копнул глубже и проконсультировался с корееведом Марией Осетровой. Она долго жила в Южной и Северной Корее и изучала культуру обеих стран. Я поделился с ней своими наблюдениями, в ответ Маша порекомендовала почитать свою статью про северокорейскую кухню и ее связь с дипломатией страны. И вот тут пазл сложился.

Я узнал, что в мире не так много северокорейских ресторанов и все они открыты в дружественных КНДР странах под протекцией правительства. По сути, такие заведения — не коммерческие организации, а «витрина» страны. Поэтому там и не может быть той самой души, которую обычно владельцы вкладывают в свое дело. Здесь все регламентировано и продиктовано государством.

Если рассматривать этот ресторан как проект, который должен знакомить иностранцев со страной, он полностью справляется со своей целью. Интерьер действительно передает атмосферу Северной Кореи, во всяком случае версию, которую мы видим в новостях. Официантки из лояльных и приближенных к власти семей могут не знать всех премудростей обслуживания, но хорошо разбираются в истории своей страны, умеют петь и исполнять национальные танцы. Оказывается, раньше в ресторане даже проводились творческие вечера.

Кухня в «Корё» хоть и заявлена как аутентичная, но все-таки учитывает тренды и вкусы местной аудитории. Еда здесь уж точно не хуже, чем во многих корейских ресторанах Москвы. Но «Корё» — это в первую очередь место, куда стоит прийти, чтобы прикоснуться к культуре закрытой страны и ощутить контраст между двумя Кореями.

Еще три истории читателей о необычных кафе и ресторанах:

1. Про шашлыч­ную-автобус на трассе М7.
2. Про ресторан, где можно позавтракать килограммом черной икры.
3. Про сет-ужин за 14 900 ₽ в одном из лучших заведений Петербурга.