Готовите рыбу дома? Расскажите, какую и как

Рыба в моем повседневном рационе всегда была редкостью — кажется, что возни с ней куда больше, чем с привычной курицей.

Правильно ее разделывать я так и не научилась, да и страх подавиться мелкими косточками живет со мной с детства. Если и покупаю рыбу для готовки, то уже разделанную — в виде стейков или филейных частей.

Из красной рыбы больше всего люблю горбушу и форель. Готовила их всегда очень просто, без всяких изысков: натирала каждый стейк солью и перцем, сбрызгивала лимонным соком и запекала в духовке 15—20 минут. Но из-за растущих цен покупать красную рыбу я перестала — теперь ем ее только в офисной столовой.

Белую же рыбу раньше брать побаивалась. Никак не получалось сделать ее вкусной, боялась пересушить нежное филе. Но в прошлом году наткнулась на удачный рецепт: попробовала потомить крупные куски зубатки на медленном огне под крышкой вместе с соусом из овощей и нута — и это сработало. Рыба получилась нежной и сочной.

А как часто вы готовите и едите рыбу дома? Какие виды обычно покупаете? Какие блюда готовите и пользуетесь ли какими-то лайфхаками в процессе? А может, рыба на вашей тарелке появляется лишь в кафе и ресторанах? Расскажите, почему не готовите ее сами?