Как засолить сало сухим способом: пошаговый рецепт
Для засолки выбирайте свежее сало со стороны ребер и нижней части грудины — такое можно купить на рынках.
Продукт должен быть светлым, без желтых пятен, с приятным запахом и упругой текстурой. Уточняйте у продавца, когда разделали тушу, — сырое сало хранится в холодильнике до 3 дней. Соли и перца можно взять с запасом: жир впитает столько, сколько нужно, а остатки легко счистить.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 5 дней, из них активной работы — 30 минут
КБЖУ на 100 г
Ккал: 835
Белки: 2 г
Жиры: 92 г
Углеводы: 1 г
Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.
Ингредиенты для сала сухого засола — на 250 г
| Сало | 250 г |
| Крупная морская соль | 25 г |
| Перец | 5 г |
| Сушеный чеснок | 5 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
Пошаговый способ приготовления сала сухого засола
Шаг 1. Чеснок нарежьте тонкими пластинами.
Шаг 2. Соль, перец и сушеный чеснок смешайте.
Шаг 3. Сало натрите посолочной смесью. Ломтики чеснока выложите сверху.
Шаг 4. Сало плотно заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник на пять дней.
Шаг 5. Сало достаньте из холодильника. Влажным бумажным полотенцем снимите чеснок и излишки посолочной смеси. Подсушите сухой салфеткой.
Шаг 6. Сало готово. Нарежьте тонкими кусочками и подавайте. Храните заготовку до 1 месяца в холодильнике или до полугода в морозилке.
Сколько стоят ингредиенты для сала сухого засола
| Сало, 1 кг | 912 ₽ |
| Сушеный чеснок, 28 г | 110 ₽ |
| Перец, 30 г | 105 ₽ |
| Чеснок, 100 г | 104 ₽ |
| Морская соль, 500 г | 90 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 250 г сала сухого засола обойдутся в 274 ₽.
