Пластинки, ломтики и треуголь­ники: как резать сыры, чтобы было красиво и вкусно

Выдержанный прессованный сыр обычно режут специальным ножом в форме лепестка. Просто воткните его в сыр и крошите: он развалится по естественным разломам. Кусочки не обязательно должны быть ровные

Этот швейцарский сыр нарезают прямоугольными брусочками, снимая корку. Грюйер мягкий, поэтому его также удобно резать специальным ножом-лопаткой: получаются тонкие ломтики, которые тают во рту

В ресторанах головку сыра нагревают и соскребают с нее расплавленный верхний слой прямо на еду — картошку, овощи или мясные деликатесы. Дома небольшие куски сыра плавят вместе с корочкой и подают с картошкой или хлебом

Плотный сыр нарезают плоскими квадратиками или прямоугольниками: считается, что так вкус продукта раскрывается наиболее деликатно. Чеддер кубиками может показаться слишком ярким

Нежный и маслянистый сыр нарезают прямоугольными брусочками — или тонкими ломтиками ножом-лопаткой. Такая форма передаст все обволакивающие нотки продукта

Небольшие круглые головки камамбера нарезают на секторы как торт — так в одном кусочке есть и корочка, и кремовая сердцевина, и чуть более плотное тело. Бри обычно в форме треугольника: срежьте его носик и сделайте длинные надрезы от корки к срезу. Должны получиться тонкие, длинные полоски с тягучей сердцевиной

Сыры с голубой плесенью легко крошатся, поэтому их нарезают специальными ножами с тонким лезвием или проволокой. Форма кусочков не имеет значения: главное, чтобы они были не слишком большими и с достаточным количество плесени. У таких сыров яркий аромат, который легко пристает к коже, поэтому обычно их подают с маленькой вилкой

Расскажем в нашем телеграм-канале «Т⁠—⁠Ж Едакция». Каждый день публикуем новые рецепты, эксперименты и рейтинги продуктов