Какие продукты и почему сильнее всего подорожали в 2025 году

Декабрь 2024: 190 ₽ за кг
Декабрь 2025: 249 ₽

Почему подорожали. Всему виной весенние заморозки в Турции, основном поставщике лимонов в Россию. Из-за них производство упало на 20%, и власти в апреле даже ввели, но сразу отменили запрет на экспорт этих фруктов. Однако Турция все равно сначала сократила, а потом на четыре месяца приостановила поставки лимонов в Россию.

Импорт из других стран не смог заменить турецкие объемы по привычной стоимости. Это создало дефицит и взвинтило цены

Декабрь 2024: 1 616 ₽ за кг
Декабрь 2025: 2 076 ₽

Почему подорожал. Главная причина — масштабный неурожай в главных странах-экспортерах. Бразилия столкнулась с засухой, а плантации робусты во Вьетнаме пострадали сначала от жары, а затем от тайфунов. Дефицит сырья разогнал биржевые цены кофе до максимумов

Декабрь 2024: 1 262 ₽ за кг
Декабрь 2025: 1 543 ₽

Почему подорожал. В декабре 2024 года мировые цены на какао — основной ингредиент для производства шоколада — достигли рекордного уровня. Потом они постепенно снижались, но все равно оставались высокими. В дополнение к этому российское правительство в мае 2025 ввело пошлины на ввоз какао-продуктов в размере 3—5%, чтобы стимулировать переработку какао-бобов внутри страны.

В итоге себестоимость производства шоколада за год выросла на 25%

Декабрь 2024: 173 ₽ за кг
Декабрь 2025: 202 ₽

Почему подорожала. Заметно выросла в цене не только «заморозка», но и охлажденная, соленая и живая рыба. Вылов рыбы в России сокращается два года подряд, создавая дефицит предложения. При этом везти продукцию с Дальнего Востока, хранить и перерабатывать ее стало накладнее.

Проблему усугубляет большое количество посредников: путь от траулера до прилавка слишком длинный, и каждый перекупщик закладывает в цену свои растущие издержки

Декабрь 2024: 556 ₽ за кг
Декабрь 2025: 653 ₽

Почему подорожали. Весенние заморозки уничтожили часть российского урожая — из-за этого, например, клубника сильно подорожала еще в мае. Но почти 80% замороженных ягод Россия импортирует, и урожай в странах-поставщиках тоже пострадал из-за непогоды. А из-за геополитических причин везти ягоды стало сложнее и дороже.

Еще эксперты предупреждали, что спрос на замороженные ягоды превышает предложение — а это верный признак, что их цена будет расти

Декабрь 2024: 172 ₽ за л
Декабрь 2025: 202 ₽

Почему подорожало. Пивовары объясняют это ростом стоимости сырья, упаковки и затратами на маркировку. Хотя оператор маркировки «Честный знак» возражает: там считают, что основной вклад внес рост акцизных ставок с 27 до 30 ₽.

Помимо этого сказались пошлины на импорт пива из недружественных стран. Правительство поднимало их дважды в 2025 году

Декабрь 2024: 747 ₽ за л
Декабрь 2025: 862 ₽

Почему подорожала. Больше половины стоимости бутылки водки — это налоги. А в 2025 году государство заметно подняло акцизы: если раньше он увеличивал цену литра водки на 257 ₽, то теперь — на 296 ₽.

Еще могло повлиять сильное подорожание ржи и повышение минимальных розничных цен. Последняя мера не коснулась премиального алкоголя, зато бюджетный сделала дороже.

Декабрь 2024: 816,67 ₽ за кг
Декабрь 2025: 932,71 ₽

Почему подорожала. Предложение на рынке снижается в течение нескольких лет. Фермерам невыгодно годами растить бычков на убой, поэтому они переходят на более рентабельную птицу и свинину. Ситуацию усугубило сокращение мощностей крупного производителя мяса «Мираторг»: компания приостановила работу ферм в приграничных районах, что снизило объемы выпуска говядины.

При этом производство говядины дорожает: за два года себестоимость выросла почти на треть

Декабрь 2024: 333 ₽ за кг
Декабрь 2025: 380 ₽

Почему подорожали. У хлебопеков выросли расходы на зарплаты сотрудникам, электроэнергию, а особенно — логистику, которая занимает значительную долю в затратах производства хлеба. А еще, возможно, они переложили возросшие издержки в стоимость сладкой выпечки, так как бесконтрольно поднимать цену социально значимого хлеба они не могут.

Кроме того, в крупном холдинге «Коломенский» еще в начале 2025 года отмечали, что цены на муку высшего сорта, которая нужна для сдобы, подскочили на 22%

Декабрь 2024: 820 ₽ за л
Декабрь 2025: 932 ₽

Почему подорожало. Виноделы в начале года предупреждали о подорожании импортных расходников: дубовых бочек, пробок и стекла. Дополнительно увеличилась налоговая нагрузка: выросли акцизы и на само крепленое вино, и на спирт, которым его крепят.

Масла в огонь подлило падение импорта вина на треть: это могло сделать рынок дефицитным и подстегнуть российских виноделов поднять цены на свою продукцию

В нашей рассылке. Раз в неделю отправляем лучшие статьи об экономике, финансах и инвестициях