Сколько можно хранить холодец, оливье и другие блюда с новогоднего стола

Без заправки салаты могут храниться в два-три раза дольше — подготовьте заранее ингредиенты, а майонез или другой соус добавляйте перед подачей

Удобнее разлить холодец в порционную посуду и убрать излишки в морозилку — там он может безопасно храниться сколько угодно. Правда, блюда из мяса рекомендуют замораживать максимум на три месяца, чтобы они не потеряли вкусовых качеств

Хлеб можно держать в холодильнике примерно 10 дней, а копченую рыбу — до 14 дней. Но за это время хлеб пропитается жиром и станет невкусным. Лучше не оставлять бутерброды дольше, чем на пару дней, и подать на стол нарезку, из которой каждый гость соберет сэндвич сам, — так остатки сохранят товарный вид и вкус

Холодные скоропортящиеся продукты можно сервировать в блюдах со льдом на дне: так они дольше останутся свежими, а еще будут красиво смотреться на праздничном столе

Если есть возможность, лучше подавать горячие блюда в обогреваемых подносах, чтобы поддерживать температуру не ниже 60 °C: остывшее мясо быстрее портится

Измеряйте температуру мяса после готовки с помощью кулинарного термометра — снимать с огня блюда из говядины, баранины и свинины можно только при температуре не ниже 63 °C внутри куска

Срок хранения зависит от состава начинки: если в ней есть майонез — около шести часов. Лучше отварить побольше яиц заранее — в холодильнике они хранятся до недели — и фаршировать по мере необходимости. Важно, чтобы яйца были сварены вкрутую

Чтобы торт в холодильнике не высох и не впитал запахи других продуктов, его нужно упаковать в герметичный пластиковый или стеклянный контейнер

⁠⁠⁠⁠Рассказываем в нашей бесплатной рассылке дважды в месяц. Это письма о том, как не переплачивать, правильно общаться с врачами и обходить стороной мошенников