Рецепт пирога со шпи­­натом и сыром из покуп­ного слоеного теста

Фета или брынза в начинке хорошо сочетаются с зеленью и дают блюду приятный солоноватый вкус.

В идеале брать шпинат с крепкими большими листьями — такие обычно продают на рынках. Магазинный в лоточках тоже сгодится, его понадобится в 2—3 раза больше. В крайнем случае можно взять замороженный, но подбирать количество под рецепт придется самостоятельно. Тесто у меня дрожжевое, но подойдет и бездрожжевое.

Шаг 1. Тесто выложите из морозилки и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Начните разогревать духовку до 200 °C.

Шаг 2. Пока тесто размораживается, подготовьте начинку. Брынзу натрите на крупной терке или раскрошите руками.

Шаг 3. Шпинат промойте под проточной водой, срежьте толстые стебли, просушите. Нарежьте соломкой, плотно складывая несколько листов в трубочку.

Шаг 4. Лук мелко нарежьте, чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс.

Шаг 5. Сковороду разогрейте на среднем огне, добавьте масло. Лук и чеснок обжаривайте до мягкости около 4 минут, постоянно помешивая.

Шаг 6. Шпинат добавьте в сковороду и обжаривайте еще 1—2 минуты, помешивая, пока он не уменьшится.

Шаг 7. Шпинат смешайте с брынзой, слегка посолите. Не переборщите: сыр уже достаточно соленый.

Если зелень даст воду, слейте ее или промокните начинку бумажными полотенцами.

Шаг 8. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Тесто раскатайте в прямоугольник по размеру вашей формы для выпечки. Если выпекаете на противне, размер может быть любым.

Тесто переложите в противень или форму для выпечки.

Шаг 9. Начинку выложите на тесто. По краям оставьте 1,5—2 см.

Шаг 10. Второй пласт теста раскатайте чуть побольше первого. Накройте начинку и плотно защипните края теста вилкой, как у вареников. Проколите верхушку вилкой 6—8 раз, чтобы во время выпечки выходил пар.

Аккуратно обрежьте тесто за защипами. Оставьте около 5 мм, чтобы пирог не расклеился. Из обрезков можно сделать фигурки для украшения пирога. Я вырезала из них елки.

Шаг 11. Пирог оставьте при комнатной температуре на 30—40 минут. Если у вас бездрожжевое тесто, пропустите этот шаг.

Шаг 12. Верхушку смажьте топленым или сливочным маслом. Выпекайте 35—40 минут при 200 °C до румяности. Если верхушка начнет подгорать раньше, прикройте пирог фольгой.

Шаг 13. Готовый пирог слегка остудите, нарежьте и подавайте теплым.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 8—10 порций пирога со шпинатом и сыром обойдутся в 1 044 ₽.