Рецепт суфле из куриной печени в духовке — пода­вайте как закуску или горячее

Суфле — это воздушный запеченный паштет.

Чтобы его консистенция была ровной, печень пробивают блендером и протирают через сито. Обжаренные лук и морковь добавляют для контраста текстур — так есть блюдо интереснее.

Шаг 1. Сковороду разогрейте на среднем огне, добавьте 1 ст. л. подсолнечного масла. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжаривайте 5 минут, до золотистости. Переложите в тарелку.

Шаг 2. Морковь натрите на крупной терке. Выложите в ту же сковороду, добавьте 1 ст. л. масла и обжаривайте 5 минут, до румяности. Готовую морковь смешайте с луком.

Шаг 3. Начните разогревать духовку до 180 °С.

Шаг 4. Печень очистите от желчных пузырей, протоков, пленок и жилок, иначе суфле будет горчить. Пробейте блендером до однородности. Получившуюся массу протрите через сито — это не обязательно, но так текстура паштета будет ровнее.

Шаг 5. Яйца взбивайте венчиком или миксером на средней скорости 1—2 минуты, до легкой пышности.

Шаг 6. Морковь с луком, печень, взбитые яйца, молоко, муку и специи смешайте лопаткой до однородности.

Шаг 7. Форму застелите бумагой для выпечки, влейте печеночное тесто. Суфле выпекайте 30 минут при 180 °С. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить из паштета сухой.

Готовое суфле остудите, нарежьте и подавайте теплым или холодным.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 4 порции суфле из куриной печени в духовке обойдутся в 167 ₽.