Рецепт лепешек с сулугуни на сковороде — 8 штук за полчаса
Сытную закуску подают к супам или едят просто так — с соусом или без.
Кефир можно заменить мацони или простоквашей, а сулугуни — моцареллой. Этот сыр преснее, поэтому добавьте в начинку чуть больше соли.
Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 35 минут
КБЖУ на штуку
Ккал: 381
Белки: 20 г
Жиры: 17 г
Углеводы: 37 г
Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.
Ингредиенты для лепешек с сулугуни — на 6—8 штук
| Для теста | Мука | 300—350 г плюс для присыпки |
| Кефир | 200 мл | |
| Сахар, опционально | 1 ч. л. | |
| Сода | 1 ч. л. без горки | |
| Соль | 1/2 ч. л. | |
| Для начинки | Сулугуни | 500 г |
| Для смазывания лепешек | Сливочное масло | 20 г |
Пошаговый способ приготовления лепешек с сулугуни
Шаг 1. Кефир налейте в глубокую миску. Добавьте соль, сахар, соду и перемешайте.
Шаг 2. Муку введите в смесь. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому добавляйте ее частями и хорошо перемешивайте вилкой, чтобы не было комочков.
Шаг 3. Руками замесите тесто. Пальцами подхватывайте нижние края, сгибайте их на себя и придавливайте ладонью.
Готовое тесто станет однородным и нелипким. Если оно слишком мягкое и липкое, добавьте еще муки, иначе лепешка может порваться. Если тесто тугое, его будет тяжело раскатать — влейте немного кефира.
Шаг 4. Тесто оберните пищевой пленкой или пакетом и оставьте на 15—20 минут при комнатной температуре.
Шаг 5. Готовое тесто разделите на 6—8 одинаковых частей: от количества зависит размер будущих лепешек.
Шаг 6. Рабочую поверхность и скалку присыпьте мукой. Шарики по очереди раскатайте в лепешки диаметром около 15 см.
Шаг 7. Сулугуни натрите на крупной терке. Сжимающими движениями сформируйте из сыра 6—8 шариков и выложите их в центр лепешек.
Шаг 8. Края теста соберите в центре и плотно защипните. Слегка надавите ладонью, чтобы расплющить заготовку.
На этом этапе тесто можно убрать в пакет и заморозить, чтобы приготовить позже.
Шаг 9. Заготовки по очереди раскатайте в лепешки толщиной 4—5 мм. Делайте это аккуратно, чтобы не порвать тесто.
Шаг 10. Сухую сковороду разогрейте на среднем огне. Лепешки обжаривайте по 2—3 минуты с каждой стороны до румяности. Выпечку смазывайте сливочным маслом и складывайте стопкой.
Шаг 11. Готовые лепешки подавайте горячими, чтобы сыр не успел застыть.
Сколько стоят ингредиенты для лепешек с сулугуни
| Сулугуни, 1 кг | 1200 ₽ |
| Сливочное масло, 180 г | 290 ₽ |
| Кефир, 1 л | 107 ₽ |
| Сахар, 1 кг | 79 ₽ |
| Мука, 1 кг | 72 ₽ |
| Сода, 500 г | 45 ₽ |
| Соль, 1 кг | 22 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.
Итого 8 лепешек обойдутся в 683 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
