Рецепт освежающего холодного свекольника
Базовый свекольник — очень легкое блюдо. Если хочется сделать его посытнее, можно добавить вареную картошку, мясо или птицу.
Огурцы советую брать короткоплодные: в них меньше семечек и больше мякоти. Если у вас длинные гладкие огурцы, разрежьте их вдоль и ложкой удалите семена. Яйцо стоит достать из холодильника за пару часов до варки — так оно не треснет в кипящей воде из-за резкой смены температуры.
Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 4 часа, из них активной готовки — 50 минут
КБЖУ на порцию
Ккал: 128
Белки: 5 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 11 г
Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.
Ингредиенты для свекольника — на 2 порции
| Для супа | Вода | 630 мл |
| Свекла | 150 г | |
| Огурцы | 80 г | |
| Редис | 50 г | |
| Винный уксус | 15 г | |
| Укроп | 10 г | |
| Зеленый лук | 10 г | |
| Сахар | 2 ч. л. | |
| Соль | 2 ч. л. | |
| Для подачи | Яйца | 1 шт. |
| Сметана | 2 ст. л. | |
| Хрен | 1/2 ч. л. | |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый способ приготовления свекольника
Шаг 1. Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой. Выложите в сотейник, добавьте сахар, уксус и 1 ч. л. соли, хорошо перемешайте. Соль и сахар должны полностью раствориться, а свекла —– дать сок.
Шаг 2. Залейте свеклу водой, доведите до кипения и варите на умеренном огне 25 минут. Если больше любите нарезку кубиком, как в окрошке, добавьте ко времени варки 10—15 минут.
Готовый бульон остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник минимум на 3 часа. Хранить заготовку можно до 6 дней, но тогда следующие шаги стоит выполнять непосредственно перед подачей — так суп будет максимально свежим и вкусным.
Шаг 3. Приготовьте яйцо так,чтобы желток остался немного жидким. Выложите яйцо в кипящую воду и варите 6 минут, потом переложите в ледяную воду на несколько минут. Холодное яйцо очистите и разрежьте пополам.
Шаг 4. Огурцы и редис нарежьте тонкой соломкой. Добавьте 1 ч. л. соли и перемешайте.
Шаг 5. Мелко нашинкуйте зелень.
Шаг 6. В тарелку для подачи выложите огурцы, редис и зелень. Залейте бульоном со свеклой.
Шаг 7. Смешайте сметану с хреном и щепоткой соли, добавьте к свекольнику. Рядом выложите половинку яйца. Подавайте сразу же.
Сколько стоят ингредиенты для свекольника
| Винный уксус, 1 л | 264 ₽ |
| Огурцы, 1 кг | 195 ₽ |
| Сметана 20%, 300 г | 130 ₽ |
| Редис, 500 г | 118 ₽ |
| Зеленый лук, 100 г | 94 ₽ |
| Укроп, 100 г | 93 ₽ |
| Яйца С1, 10 шт. | 85 ₽ |
| Столовый хрен, 100 г | 72 ₽ |
| Сахар, 1 кг | 71 ₽ |
| Свекла, 1 кг | 40 ₽ |
| Соль, 1 кг | 27 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.
Итого 2 порции холодного свекольника обойдутся в 80 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
