Рецепт отбивных из свинины: 6 порций за 15 минут

Я готовлю отбивные, когда хочется мяса, но нет времени и сил на более сложные блюда.

С другими кусками свинины или говядины нужно ловить температуру, придумывать маринады, долго запекать и тушить, а для этого рецепта требуется только один ингредиент и 15 минут.

Для отбивной отлично подходит корейка — спинная часть туши свиньи. В ней нет сала и прожилок, мясо однородное. Его удобно резать на одинаковые стейки и легко отбивать.

Растительное масло для жарки можно не использовать — и жарить мясо на сухой сковороде. Но тогда будет много дыма, потому что влага из отбивной на раскаленной сковороде быстро испаряется.

Из инвентаря понадобится только молоток для отбивания мяса.

Шаг 1. Корейку нарежьте на стейки толщиной около 2 см. Слишком тонкий кусок порвется при отбивании, мясо будет сложно однородно пожарить, поэтому блюдо получится некрасивым. А слишком толстый не удастся хорошо отбить.

Шаг 2. Каждый стейк отбейте кухонным молотком до толщины приблизительно 4—5 мм. Сначала разбейте волокна крупным зубом молотка, потом выровняйте поверхность мелким зубом.

Шаг 3. Посолите и хорошо поперчите каждую отбивную с двух сторон. Этих приправ достаточно, чтобы блюдо получилось вкусным, но при этом его стоимость не увеличилась.

Шаг 4. Хорошо разогрейте сковороду и добавьте немного растительного масла.

Шаг 5. Жарьте отбивные по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки на средне-сильном огне: на электрической плите я ставлю 7 из максимальных 9.

После этого дайте мясу отдохнуть пару минут: так жар равномерно распределится по стейку. Он остынет снаружи, догреется внутри, но при этом не пережарится и не станет сухим.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 6 отбивных из свинины обойдутся в 359 ₽.