Рецепт свинины в кисло-сладком соусе: ужин в китай­ском стиле

Самое долгое в этом рецепте — подготовка гарнира.

Поэтому отличное решение — заранее отварить несколько порций киноа и кускуса или любого другого гарнира к свинине. Тогда блюдо можно приготовить минут за двадцать.

Расскажу, как сделать кисло-сладкий соус дома. Его можно подавать и к другим блюдам. Идею я подглядела в книге рецептов компании — производителя консервов.

Для гарнира нам понадобятся два не совсем обычных ингредиента — кускус и киноа. Если у вас под рукой их не оказалось, можно подать свинину и с другими крупами, например с рисом или булгуром.

Мясо не должно быть слишком сухим. Хорошо подойдет свиная шея или более бюджетный вариант — корейка с прослойкой жира. У меня как раз такой отруб.

Шаг 1. Начнем с мяса. Поставьте сковороду разогреваться на средний огонь. Мясо нарежьте на брусочки толщиной 1 см, посолите. Если свинина кажется влажной, промокните ее бумажным полотенцем: так она лучше поджарится.

Обжаривайте мясо на сковороде на растительном масле. Тонким брусочкам хватит 7 минут. Готовое мясо присыпьте кунжутом, поперчите. Если вы используете одну сковороду для рецепта, переложите свинину в отдельную емкость и отставьте.

Шаг 2. Тем временем отварите киноа по инструкции на упаковке — или воспользуйтесь моим способом. Промойте крупу и залейте водой: на одну часть киноа понадобится две части воды. Посолите и варите под крышкой 15—20 минут — за это время крупа впитает всю воду. Отставьте.

Шаг 3. Приготовим кисло-сладкий соус. Смешайте в сотейнике воду, соевый соус, яблочный уксус, сахар и томатную пасту. Перец нарежьте тонкими брусочками и добавьте в сотейник. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

После закипания тушите смесь 20 минут на медленном огне. Перец должен остаться слегка твердым, а соус — стать в меру густым. Его консистенция не так важна, как вкус: если почувствуете, что в нем не хватает сладости, добавьте сахара.

Шаг 4. Пока варится соус, приготовим кускус. Залейте его кипятком: на одну часть крупы понадобится две части воды. Чтобы кускус получился более ароматным, можно добавить специи, зелень, сок или цедру лимона.

Накройте крышкой или пищевой пленкой, оставьте на 5 минут.

Шаг 5. Начнем объединять гарнир. Слейте жидкость с консервов. Добавьте в сковороду примерно 1 ст. л. растительного масла, кускус и киноа, фасоль и кукурузу. Перемешайте и прогрейте смесь.

Шаг 6. Пора собирать блюдо. Выложите в тарелку гарнир и свинину, полейте кисло-сладким соусом. Украсьте кунжутом и свежей зеленью: у меня это кинза. Подавайте горячим.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 6 порций свинины в кисло-сладком соусе обойдутся в 804 ₽.