Рецепт сочной сви­ной корейки на ско­­во­роде — 160 рублей за порцию

Главное — следить за готовностью, чтобы не пересушить мясо или, наоборот, не подать сырое.

Для этого пригодится термометр с щупом. Если у вас его нет, проверяйте готовность, надрезав свинину у кости: мясо должно быть белым. Корейку можно срезать с кости перед готовкой — тогда кусок приготовится равномернее. А кость оставьте на бульон.

Шаг 1. Если у вас кусок толще 3 см, начните разогревать духовку до 180 °C. Если мясо тонкое, пропустите этот шаг.

Шаг 2. Со свинины отрежьте шкуру с салом: она не прожарится, и блюдо получится не очень вкусным.

Шаг 3. Мясо хорошо натрите солью и перцем с обеих сторон.

Шаг 4. Сковороду разогрейте на среднем огне. Сливочное масло растопите, положите в него веточки розмарина и тимьяна. Дайте травам раскрыться в масле около 2—3 минут.

Если используете сухие специи, берите 1/2—1 ч. л. и так же прогревайте их в масле 2—3 минуты.

Шаг 5. Мясо обжарьте на среднем огне с каждой стороны по 3—4 минуты до золотистой корочки. Во время обжаривания поливайте мясо маслом со сковородки. Если у вас тонкий кусок, переходите к шагу 7.

Шаг 6. Мясо отправьте в духовку на 20 минут при 180 °C. Чтобы проверить готовность мяса, вонзите щуп в часть ближе к кости: температура должна быть не меньше 63 °C. Если термометра нет, просто надрежьте свинину и убедитесь, что мясо белое, а сок — прозрачный.

Шаг 7. Корейку заверните в фольгу и дайте мясу отдохнуть около 10 минут. Тонкому куску будет достаточно 5—7 минут.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 2 порции свиной корейки на кости обойдутся в 321 ₽.