Простой рецепт том яма с креветками

Разновидностей этого супа много: с грибами, курицей, говядиной, свининой. Но чаще всего так называют том ям кунг — с креветками.

Основной ингредиент том яма — специальная паста. В ней все ароматические компоненты супа: лемонграсс  , листья кафрского лайма  , галангал  , тамаринд  , перец чили и другие специи. Чем больше пасты добавить, тем насыщеннее и острее станет суп.

Шаг 1. Курицу и грибы нарежьте длинными кусочками примерно одинакового размера, помидоры черри — четвертинками.

Креветки достаньте из морозильника, чтобы они начали размораживаться.

Шаг 2. В большой кастрюле на подсолнечном масле обжарьте пасту для том яма: это раскроет ее аромат. Достаточно 2—3 минут на среднем огне.

Шаг 3. В кастрюлю добавьте курицу и потушите ее 2—3 минуты. Затем всыпьте грибы и тушите их еще столько же.

Шаг 4. Пока курица и грибы жарятся, в другой кастрюле вскипятите воду для креветок. Добавьте соль — хватит одной столовой ложки на литр.

Варите креветки около 3 минут — точное время зависит от их размера: чем они меньше, тем быстрее они приготовятся. Маленьким хватит минуты.

Готовые креветки очистите. Панцири можно заморозить, чтобы потом сварить из них бульон для другого блюда, например рыбного супа или ризотто.

Шаг 5. В кастрюлю с пастой, курицей и грибами влейте кокосовое молоко и воду. Добавьте остальные ингредиенты: маш, помидоры черри, рыбный соус, листья кафрского лайма, сок лайма.

Доведите до кипения и сразу же выключите. Если суп переварить, молоко свернется и текстура перестанет быть шелковой.

Шаг 6. Перед подачей добавьте в суп креветки. Если сделать это раньше, они переварятся и станут жесткими.

Украсьте нарезанной кинзой. Можно добавить сок лайма и рыбный соус по вкусу.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 5 порций том яма обойдутся в 1 069 ₽.