Совет путешественника: какие десерты попробовать в Стамбуле

Медовая пахлава и лукум с лепестками роз, пожалуй, первое, что приходит в голову при упоминании восточных сладостей. Но их гораздо больше. Вы будете удивлены. За каждым — интересная история, и не одна.

Турки — знатные сладкоежки. Любой прием пищи в Турции просто немыслим без чего-нибудь вкусненького. Здесь совсем не зазорно пообедать в одном месте, а потом поехать за десертом в совершенно другое.

Собрала для вас самые вкусные и необычные турецкие сладости, которые можно и нужно попробовать в Стамбуле.

Баклава. Или пахлава. Сразу развею миф. Медовой пахлавы не существует, забудьте. Сладость готовится с сахарным сиропом. В Турции существует невероятное количество разновидностей: с фисташками, с фундуком, с грецким орехом, треугольная, квадратная, в форме рулетиков… Моя любимая — трендовая холодная пахлава или soğuk baklava. Вместо сиропа ее пропитывают кремом, похожим на расстаявший пломбир. Получается очень нежный и довольно легкий десерт.

Катмер. Катмер — это тончайшие листы теста, начиненные смесью из дробленной фисташки, манной крупы и густых сливок — каймака. Все это великолепие запекают в дровяной печи. Подают горячим, с шариком мороженого, чаем или стаканом молока. На востоке Турции — катмер — популярный завтрак, там есть кафе, где готовят только это блюдо. Открываются они рано, часов в 5 утра, чтобы успеть натопить печь и принять первых гостей, спешащих на работу.

Кюнефе. Моя любимая сладость из провинции Хатай. Специальный сорт сыра запекают с тестом кадаиф и поливают сахарным сиропом. Согласна, звучит странно, но, именно сочетание сладкого и соленого придает этому десерту особый шарм. Всех гостей, приезжающих в Стамбул, обязательно веду пробовать кюнефе. Они сначала сомневаются, но потом уплетают с удовольствием. Я люблю есть кюнефе с мороженым или с каймаком.

Ирмык хелвасы. Манная каша, от которой точно не откажутся ваши дети! Потому что ее томят со сливочным маслом, сахаром и орешками, пока она не станет карамельной на вкус и цвет. Подают, по традиции, с мороженым. Любят турки сочетание вкусов и текстур.

Айва и кабак татлысы. Айва или тыква, долгое томленные в сахарном сиропе. Получается не очень сладко, но очень вкусно. Айва хорошо сочетается с каймаком, а тыква с тахином — кунжутной пастой.

Турецкие сладости — это намного больше, чем десерт после обеда. Это аромат истории, щепотка традиций, тепло гостеприимства и маленький ритуал, который делает день вкуснее. В Стамбуле каждая сладость рассказывает свою историю и открывает ещё один слой восточной культуры.

Любите турецкие сладости? Сделать рассказ про молочные десерты и сладкие сувениры?