08.10.25

Микрорецепт овощного бульона — для супов, ризотто и лапши

Обсудить

Александра Бобкова

фуд-блогер

Страница автора

Овощи можно взять любые, которые есть под рукой. Подойдут даже очистки.

Обычно я кладу лук, зеленую часть лука-порея, морковь, стебли или корень сельдерея, лавровый лист и перец горошком. К ним иногда добавляю кочерыжки брокколи или цветной капусты, стебли петрушки, укропа или кинзы, коренья вроде пастернака или фенхеля и ароматные травы, например розмарин и тимьян.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час

КБЖУ на 100 мл

Ккал: 13
Белки: 1 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 2 г

Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.

Ингредиенты

Вода	2 л
Помидоры	1 шт.
Морковь	300 г
Зеленая часть лука-порея	150 г
Корень сельдерея	140 г
Лук	120 г
Стебли сельдерея с листьями	80 г
Петрушка	20 г
Укроп	10 г
Уксус	1 ст. л.
Тимьян	3 веточки
Чеснок	3 зубчика
Перец горошком	8—10 шт.
Душистый перец	4 шт.
Лавровый лист	3 шт.
Соль	По вкусу

Пошаговый способ приготовления овощного бульона

Шаг 1. Морковь, корень сельдерея и лук очистите. Морковь и корень сельдерея разрежьте на несколько крупных частей. Стебли сельдерея разрежьте пополам

Шаг 2. Морковь, сельдерей, лук-порей, лук, помидор и чеснок выложите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, оба вида перца, укроп, тимьян, петрушку, уксус и соль, влейте воду. Доведите на сильном огне до кипения. Огонь убавьте до слабого, кастрюлю накройте крышкой и варите бульон около 40 минут до мягкости овощей

Шаг 3. Готовый бульон процедите, овощи выбросьте: они отдали вкус жидкости. Разлейте по герметичным контейнерам и храните в холодильнике до 5 дней. Или уберите в морозилку — там заготовка проживет до 4 месяцев