Овощное рагу: рецепт идеального летнего гарнира

Овощное рагу — одно из моих любимых овощных блюд.

Достаточно все почистить, порезать, потушить — и готово. А если добавить сосиски, получится что-то похожее на солянку.

Овощи в рагу можно менять на свой вкус. Например, дополнительно нарезать баклажан или вместо картошки взять батат.

Томатную пасту добавлять не обязательно. Класть слишком много тоже не стоит: блюдо получится кислым.

Из инвентаря понадобится лопатка и большая сковорода с толстым дном, чтобы овощи не пригорали.

Шаг 1. Морковь, картошку, лук и кабачок очистите.

Шаг 2. Лук нарежьте мелко, картошку и кабачок — кубиками, болгарский перец и морковь — небольшими кусочками, капусту нашинкуйте. Чеснок порубите ножом или пропустите через пресс.

Шаг 3. В сковороде разогрейте растительное масло. Овощи обжарьте на сильном огне около 5 минут.

Шаг 4. Из овощей сделайте что-то вроде гнезда, в центр положите томатную пасту и обжарьте ее минуту. Затем перемешайте ее с овощами и жарьте еще 3—4 минуты.

Шаг 5. В рагу добавьте воду и специи, накройте сковороду крышкой и тушите около 15 минут. Я ориентируюсь по картошке: нужно, чтобы она стала мягкой.

Шаг 6. Снимите крышку и тушите еще 5 минут. Вода должна выпариться, но не полностью: останется примерно треть жидкости.

Готовое рагу подавайте с зеленью.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 4 порции овощного рагу обойдутся в 297 ₽.