Как не платить налог, когда часть суммы возвращаем клиенту?

У меня ИП на УСН. Бизнес — посуточная сдача квартир и домов. Когда клиент оплачивает стоимость аренды, он платит также 1000 рублей залога. После проживания горничные проверяют состояние объектов и, если все ок, говорят бухгалтеру сделать возврат.

Возврат делаем через Юкассу, просто указав в теле суммы нужную цифру для возврата.

Вопрос: как не платить налог с залога? Можно ли вернуть, и если да, то как?