Рецепт запеканки-чизкейка с черникой
Я не очень люблю творог в чистом виде, но большой фанат творожной выпечки.
Поделюсь одним из любимейших рецептов запеканок: ее нижний слой напоминает чизкейк, а верхний — нежная сметанная заливка.
Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 50 минут, из них активной работы — 15 минут
Ингредиенты для двойной запеканки с черникой — на форму диаметром 25 см
| Для нижнего слоя | Творог 20% | 600 г |
| Черника | 300 г | |
| Сметана | 300 г | |
| Сахар | 50 г | |
| Мука | 50 г | |
| Разрыхлитель | 1,5 ч. л. | |
| Ванилин | 1,5 г | |
| Лимон | 1 шт. | |
| Для верхнего слоя | Сметана 20% | 200 г |
| Сахар | 20 г | |
| Сок лимона | 2 ст. л. | |
| Для смазывания формы | Сливочное масло | 10 г |
Ингредиенты для двойной запеканки с черникой — на форму диаметром 25 см
| Для нижнего слоя | |
| Творог 20% | 600 г |
| Черника | 300 г |
| Сметана | 300 г |
| Сахар | 50 г |
| Мука | 50 г |
| Разрыхлитель | 1,5 ч. л. |
| Ванилин | 1,5 г |
| Лимон | 1 шт. |
| Для верхнего слоя | |
| Сметана 20% | 200 г |
| Сахар | 20 г |
| Сок лимона | 2 ст. л. |
| Для смазывания формы | |
| Сливочное масло | 10 г |
Прежде чем готовить
Творог лучше брать максимальной жирности, в идеале 20—25%. Сметану тоже — от 20%. Иначе есть риск, что запеканка получится сухой.
Вместо сахара можно использовать сироп топинамбура: 40 мл для нижнего слоя и 16 мл для верхнего.
Муку мне нравится брать овсяную без глютена или из зеленой гречки. Обычно я делаю ее сама: перемалываю крупу в кофемолке.
Из специального инвентаря понадобится погружной блендер: без него не получится добиться кремовой консистенции творога. А еще — мелкая терка и любая форма для запекания. У меня диаметром 25 см.
Пошаговый способ приготовления запеканки с черникой
Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °C.
Шаг 2. В глубокую миску выложите ингредиенты для нижнего слоя: творог, сметану, муку, сахар, разрыхлитель и ванилин. Взбейте погружным блендером до кремовой консистенции. Можно сделать это и вилкой, но тогда получится обычная зернистая запеканка, как в столовой.
Шаг 3. При помощи мелкой терки снимите цедру с лимона. Добавьте к творожной смеси и перемешайте.
Шаг 4. Приготовьте смесь для верхнего слоя: выдавите 2 столовые ложки лимонного сока, смешайте со сметаной и сахаром.
Шаг 5. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.
Шаг 6. Соберите запеканку. Выложите в форму треть творожной массы и присыпьте черникой. Повторите еще два раза.
Поверх выложите сметанный слой. Разровняйте лопаткой.
Шаг 7. Выпекайте при 200 °С 35—40 минут. Готовая запеканка станет более плотной по краям.
Ее можно есть горячей, но мне она нравится в холодном виде. Если захотите попробовать, сначала охладите запеканку до комнатной температуры, а потом уберите в холодильник на пару часов.
Сколько стоят ингредиенты для творожной запеканки с черникой
| Сметана, 600 г | 328 ₽ |
| Творог, 600 г | 256 ₽ |
| Черника, 300 г | 235 ₽ |
| Сливочное масло, 200 г | 198 ₽ |
| Мука овсяная, 375 г | 145 ₽ |
| Сахар, 1 кг | 70 ₽ |
| Лимон, 1 шт. | 15 ₽ |
| Разрыхлитель, 10 г | 15 ₽ |
| Ванилин, 1,5 г | 12 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для творожной запеканки с черникой
| Сметана, 600 г | 328 ₽ |
| Творог, 600 г | 256 ₽ |
| Черника, 300 г | 235 ₽ |
| Сливочное масло, 200 г | 198 ₽ |
| Мука овсяная, 375 г | 145 ₽ |
| Сахар, 1 кг | 70 ₽ |
| Лимон, 1 шт. | 15 ₽ |
| Разрыхлитель, 10 г | 15 ₽ |
| Ванилин, 1,5 г | 12 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.
Итого запеканка с черникой обойдется в 831 ₽.